Ce vin blanc est issu de vignes âgées, cultivées sur des sols riches en silice et argile, avec un sous-sol calcaire. Après des vendanges minutieuses réalisées à la main, le vin subit une fermentation malolactique. Il est ensuite vinifié et élevé pendant dix mois en demi-muids et barriques, affirmant sa naturalité avec ses labels certifiés. Ce vin sec se distingue par sa complexité et sa capacité à évoluer positivement dans les dix prochaines années.