Voici Alma Silvestre de Santiago Quiroga, de Quindio, en Colombie. Classé parmi les 55 meilleurs cafés du concours Colombia, Land of Diversity de cette année, ce café témoigne de l'engagement de Santiago en faveur de pratiques durables et de la qualité, chaque tasse reflétant les saveurs vibrantes du café colombien.

Ce café présente des notes de fruits tropicaux, de mangue sucrée et une acidité juteuse, avec de subtiles nuances de vin. Le processus consiste en une fermentation anaérobie naturelle de 48 heures, suivie d'un séchage au soleil de 30 à 40 jours. Il en résulte une tasse plus complexe aux saveurs vibrantes.