Découvrez notre nouveau de la série Origines! Le mélange exclusif Don Pepe vous charmera avec ses arômes sucrés de noisettes et d'agrumes. Un café aux airs tropiques qui vous propulsera directement au Panama. À son meilleur dégusté en filtre et en cold brew ou en espresso pour les amateurs de café 3ième vague.

*** Prenez note que tous nos mélanges cafés sont en grains. Vous devez sélectionner votre mouture pour l'ajouter à votre panier / Nous ne poinçonnons pas les cartes fidélités sur les achats effectuées sur la boutique en ligne.*** 

Don Pepe Estate

Situé au pied du Volcan Barû à Volcanito (Boquete, Chiruqui), Panama sur un terrain de 70 hectares. 59 hectares sont utilisés pour la culture du café et 11 sont une réserve naturelle.

Don Pepe Estate est une ferme familiale qui, depuis 1898, est exclusivement dédiée à la culture du café. Ils prétendent être la première entreprise spécialisée dans le production de café en République du Panama.

« Nous cultivons des lots purs en fonction de leur variété et, de la même manière, nous traitons chaque variété séparément, afin d'obtenir la meilleure qualité possible, de chaque grain. Notre processus de séchage rigoureux est effectué dans les lits africains, toujours à la recherche du point de séchage optimal, pour ensuite le stocker en fonction de sa variété et du jour de récolte. 

Après que chaque variété de café a été correctement reposée dans nos caves, notre processus de classification exhaustif comme à optimiser la qualité de chaque café. »

Café lavé:  

Dans ce processus, tout d'abord, la pulpe ou la cosse est séparée des grains de café pour éliminer ensuite complètement le mucilage. Les attributs de saveurs des cafés lavés sont des corps plus légers, des tasses plus propres et des saveurs plus fruitées et équilibrées.